Pommes de terre au four garnies de bouchées de steak

Préparez la sauce à la crème au parmesan : dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires de beurre et 1 cuillère à soupe d’ail restante. Faites sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporez lentement la crème épaisse et portez à ébullition. Laissez réduire pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les flocons de piment rouge et le parmesan, fouettez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajustez le sel et le poivre selon vos besoins. Hors du feu, incorporez le persil et le jus de citron.
Terminez les pommes de terre : soulevez et déposez chaque pomme de terre d’environ 12 pouces de la poêle pour gonfler l’intérieur. Coupez les pommes de terre en deux pour les ouvrir. Égrainez-les avec une fourchette et tartinez-les du reste de beurre.