Trois principales raisons pour saumurer le poulet
Jutosité : La saumure aide à retenir l’humidité, rendant chaque bouchée succulente.
Saveur : La saumure infuse le poulet avec de la saveur, créant un oiseau bien assaisonné.
Tendreté : Le sel décompose les fibres musculaires, donnant une texture plus tendre.
Ingrédients nécessaires pour la saumure
- 🧂 1 tasse de sel – 0 calories
- 💧 1 gallon d’eau – 0 calories
- 🍬 1/2 tasse de sucre (optionnel) – 194 calories
- 🌿 Herbes et épices (optionnel) – variable
Réponses aux questions fréquentes
Est-ce grave de ne pas saumurer le poulet ?
Ne pas saumurer le poulet n’est pas la fin du monde. De nombreuses recettes sont délicieuses sans saumure. Cependant, saumurer améliore considérablement la jutosité et la saveur.
Combien de temps saumure-t-on le poulet ?
Le temps de saumure dépend de la taille et de la découpe du poulet. Respectez les temps recommandés pour éviter une viande trop salée ou pâteuse.
Eau froide ou chaude pour la saumure ?
Utilisez toujours de l’eau froide après avoir dissous le sel et le sucre avec de l’eau chaude. Cela maintient le poulet à une température sûre, évitant la croissance bactérienne.
Astuces et conseils supplémentaires
