Instructions étape par étape
Préparez les Cuisses de Poulet :
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Mélangez le paprika, la sauce soja, l’ail, le café instantané, le poivre noir et le sel pour créer une marinade.
Badigeonner les cuisses de poulet d’huile d’olive et appliquer généreusement la marinade.
Disposer sur une grille au-dessus d’un plateau, éventuellement avec du riz en dessous pour récupérer le jus de cuisson.
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et complètement cuits (température interne de 75 °C ou 165 °F).
Préparez le riz et les petits pois crémeux au curcuma :
Porter l’eau et le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole moyenne.
Ajouter le riz, le curcuma et une pincée de sel ; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Incorporer les pois surgelés; cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les pois soient chauds, environ 5 minutes de plus.
Incorporer la crème de cuisson, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter encore 2-3 minutes.
Servir :
Assiettez les cuisses de poulet avec une bonne boule de riz crémeux au curcuma et aux petits pois.
Garnir d’herbes fraîches si désiré et servir chaud.
Conseils pour perfectionner vos cuisses de poulet et votre repas de riz
Maximiser la saveur et la texture :
Conseils de marinade :
Prolonger le temps de marinade : Pour une saveur plus profonde, laissez les cuisses de poulet mariner pendant plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Le temps de marinade plus long aide les saveurs à pénétrer plus profondément dans la viande.
Masser la marinade : Assurez-vous que chaque crevasse des cuisses de poulet est bien enrobée en massant la marinade dans la viande. Cela améliore l’absorption des saveurs et garantit un goût plus uniforme.
Techniques de cuisson :
Température de rôtissage optimale : Bien que la recette suggère 190°C, un léger ajustement de la température du four en fonction des caractéristiques de votre four peut affecter le croustillant de la peau et la jutosité de la viande.
Utilisez un thermomètre à viande : Pour garantir une cuisson parfaite du poulet, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier une température interne de 75°C (165°F). Cela garantit que votre poulet peut être consommé en toute sécurité sans être trop cuit.
Maîtrise de la cuisine du riz :
Rincez le riz : Pour un riz plus moelleux, rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela élimine l’excès d’amidon et empêche le riz de devenir gommeux.
Temps de repos : Après la cuisson, laissez le riz reposer à couvert pendant 5 à 10 minutes hors du feu. Cela permet au riz de cuire davantage à la vapeur et de développer une meilleure texture.
Variations créatives et modules complémentaires :
Ajouts de légumes :
Légumes de saison : Pensez à rôtir des légumes de saison comme des courges ou des poivrons aux côtés du poulet pour un côté coloré et nutritif.
Incorporation des légumes verts : Incorporer les épinards ou le chou frisé au riz juste après sa cuisson ; la chaleur résiduelle flétrira les légumes verts, ajoutant de la couleur et des nutriments.
Innovations en sauces :
