- Pour la soupe :
- Oignon : 1 gros, coupé en dés
- Beurre : 30 grammes
- Carotte : 1, hachée
- Pommes de terre : 350 grammes, en cubes
- Brocoli : 1 grosse tête, coupée en fleurons
- Eau : 1,5 litre
- Sel : 1 cuillère à soupe, ou au goût
- Noix de muscade : Une pincée, moulue
- Pour la sauce yaourt :
- Yaourt : 150 grammes
- Ail : 1 gousse, hachée
- Ciboulette : Fraîche, hachée
- Aneth : frais, haché
- Poivre Noir : Au goût
- Pour les croûtons :
- Pain : en cubes
- Ail en poudre : Au goût
- Huile d’olive
Instructions étape par étape
- Cuire la soupe :
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporer les carottes et faire revenir quelques minutes avant d’ajouter les pommes de terre.
- Versez de l’eau, portez à ébullition, puis ajoutez le brocoli, le sel et la muscade.
- Laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Préparez la sauce au yaourt :
- Mélanger le yaourt, l’ail émincé, la ciboulette, l’aneth, le sel et le poivre noir dans un bol.
- Réaliser les croûtons :
- Mélanger les cubes de pain avec la poudre d’ail, le sel et l’huile d’olive.
- Cuire au four préchauffé ou faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Mélanger et servir :
- Une fois que les légumes sont tendres, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou par lots avec un mixeur.
- Servir chaud avec une cuillerée de sauce au yaourt et une pincée de croûtons.
Conseils d’experts pour rehausser votre recette de soupe au brocoli
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