Avant d’aborder la façon dont ces cupcakes obtiennent leur marbre, parlons du velours rouge seul. Cette saveur méridionale divise ; certains l’aiment, d’autres le détestent et d’autres encore aiment le détester. Je l’adore évidemment, comme en témoignent les années de friandises en velours rouge pour la Saint-Valentin (et la soirée des Oscars ). Le grand attrait pour moi, c’est que ce n’est pas du chocolat ou de la vanille, c’est un peu des deux ! C’est comme le cornet de gâteaux moelleux (?), Mais rouge. Auparavant, la couleur caractéristique provenait principalement de la réaction chimique du cacao et du bicarbonate de soude, mais elle provient désormais généralement du colorant alimentaire. Vous pouvez omettre le colorant dans cette recette si vous le souhaitez vraiment, mais j’adore la couleur rubis foncé.
Cupcakes marbrés de velours rouge
Cupcakes marbrés de velours rouge
Maintenant place au persillage ! Ici, la pâte à gâteau de velours rouge est transformée en délicieux cupcakes à la crème sure à la vanille. Ces petits gâteaux sont moelleux, élastiques et délicieux. Ils sont assemblés à partir d’une seule pâte : le velours rouge est obtenu en mélangeant de la poudre de cacao, une cuillère à soupe de lait et du colorant alimentaire rouge dans une petite partie du mélange de vanille. Les deux couleurs sont versées dans les moules à cupcakes, puis mélangées ensemble avant la cuisson.
Cupcakes marbrés de velours rouge
Quant au glaçage au fromage à la crème, j’avais initialement prévu de le garder complètement traditionnel, mais j’ai finalement décidé de continuer le motif marbré, en teignant la moitié du glaçage en rouge et en l’aromatisant avec une touche de cacao pour un maximum de réalisme de velours rouge.
Cupcakes marbrés de velours rouge
Cupcakes marbrés de velours rouge
Cupcakes marbrés de velours rouge
Pour obtenir un effet de glaçage marbré/tourbillonné, j’ai chargé les deux couleurs dans la même poche à douille, en faisant de mon mieux pour les conserver sur des côtés séparés. Vous pouvez acheter des poches à douille spéciales pour cela, ou utiliser deux poches plus petites dans un sac plus grand, mais j’ai choisi la solution de facilité et j’ai également essayé de laisser tomber le résultat. La pâtisserie est bien plus amusante lorsque l’on laisse tomber le résultat. J’adore la façon dont ils se sont tous révélés un peu différents !
Cupcakes marbrés de velours rouge
Ces cupcakes, vous tous ! Si vous ou votre (vos) Valentin(s) aimez le velours rouge, vous allez les adorer. La portion vanille est délicieuse, mais cette touche chocolat-vanille de velours rouge prend vraiment le (cup)cake !
Cupcakes marbrés de velours rouge
Les cupcakes marbrés Red Velvet
donnent 12 à 14 cupcakes.
