Préparation du Poulet Sauté Chasseur :
- Commencez par découper le poulet en 8 morceaux, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ensuite, enrobez les morceaux de poulet de farine pour les dorer uniformément.
- Dans une cocotte, faites chauffer 20 g de beurre et un peu d’huile d’olive à feu doux. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Veillez à surveiller la cuisson et à retourner les morceaux régulièrement.
- Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les champignons de Paris coupés et les échalotes ciselées jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Ajoutez ensuite le fond de veau ou de volaille délayé dans de l’eau, ainsi que le concentré de tomate. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Montez la sauce en ajoutant progressivement les 30 g de beurre restants, en remuant bien pour incorporer.
- Intégrez le persil ciselé et la ciboulette ou l’estragon à la sauce, en mélangeant bien.
- Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enrobant généreusement de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.
Conclusion :
Le Poulet Sauté Chasseur est un plat italien qui ravira vos papilles avec ses saveurs riches et équilibrées. Cette recette simple mais délicieuse met en valeur la tendreté du poulet associée à la richesse des champignons et à la subtilité des herbes aromatiques. Servez ce plat accompagné de riz, de pâtes fraîches ou de légumes de saison pour une expérience gustative authentique et mémorable. Buon appetito
la suite page suivant
