Soufflés au Jambon à la Marocaine

Préparation de la béchamel: Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en remuant constamment pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une béchamel lisse. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Hachez finement le jambon et incorporez-le à la préparation.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation pour qu’elle soit aérée.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Versez la préparation dans des ramequins beurrés, en remplissant jusqu’aux 3/4.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Les soufflés doivent être bien dorés et gonflés.
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