Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés, les carottes et le céleri. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter l’ail émincé, l’origan séché et le thym séché. Cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition.
Ajoutez les pâtes orzo et les tomates en dés dans la casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’orzo soit tendre.
Incorporer les pois chiches et cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût.
Servir chaud, garni de persil frais.
Soupe méditerranéenne crémeuse !
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