Souris d’Agneau Fondante

Instructions :
1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte allant au four.
3. Faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
4. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail pendant quelques minutes.
5. Déglacez avec le vin rouge en grattant bien le fond de la cocotte.
6. Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon de bœuf, les branches de romarin, du sel et du poivre.
7. Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
8. Servez les souris d’agneau avec leur sauce et des accompagnements de votre choix, comme des pommes de terre sautées ou des légumes de saison.
– Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Portions : 4 personnes