Faites cuire les spaghettis comme d’habitude.
Coupez les oignons le plus finement possible et le saumon (ne lésinez pas ici sur la qualité) en petits morceaux. Épluchez l’ail et hachez-le le plus finement possible (vous pouvez bien sûr aussi utiliser un presse-ail – personnellement, je préfère le hacher).
Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides, y faire revenir brièvement la moitié de l’ail et le saumon et retirer rapidement du feu.
Mélangez la crème, les œufs, le parmesan (de préférence vieux et fraîchement râpé), l’autre moitié de l’ail et les épices dans une tasse.
Égouttez les spaghettis finis et remettez-les rapidement dans la casserole. Versez maintenant le mélange d’œufs et de crème dessus et mélangez avec les spaghettis. Si l’œuf ne commence pas à prendre à cause de la chaleur résiduelle de la casserole et des nouilles, remettez-le brièvement sur la cuisinière. Enfin, incorporez le saumon et les oignons.
