Tarte au Citron Meringuée

Instructions:

 Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
 Fouettez les jaunes avec 70 g de sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez l’eau.
 Sablez la farine et le beurre du bout des doigts, incorporez le mélange de jaunes.
 Formez une boule, étalez-la dans un moule, puis cuisez à blanc avec des haricots secs pendant 25 min.
 Pour la crème, mélangez le zeste et le jus des citrons avec 150 g de sucre et la maïzena, chauffez doucement. Battez 3 oeufs, incorporez, puis faites épaissir sur le feu.
 Versez sur la base cuite, laissez tiédir.
 Pour la meringue, montez 2 blancs d’oeufs avec une pincée de sel, ajoutez progressivement 100 g de sucre glace et la levure, jusqu’à obtenir une meringue ferme.
 Étalez sur la tarte, puis dorez au four à 150°C pendant 10 min.
Temps de préparation: 30 min | Temps de cuisson: 35 min | Temps total: 1h05