Préchauffez votre four à 375°F (190°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Étalez la feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et transférez-la sur la plaque à pâtisserie préparée.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes, la cassonade, le sucre cristallisé, la cannelle et la muscade. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées, environ 8 à 10 minutes.
Étalez uniformément le mélange de pommes caramélisées sur la pâte feuilletée en laissant une petite bordure sur les bords.
Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
Pendant que la tarte cuit, préparez la sauce toffee. Dans une petite casserole, mélanger la crème épaisse et l’extrait de vanille. Chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les morceaux de caramel en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses.
Une fois la tarte cuite, arrosez le dessus de la sauce au caramel tiède.
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de servir. Tranchez et dégustez !
