4. Dans un autre bol propre et sec, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le reste du sucre et continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient brillants et forment des pics fermes.
5. Ajoutez les blancs d’œufs battus au mélange mascarpone et crème en effectuant des mouvements doux et enveloppants pour conserver la texture aérienne.
6. Trempez rapidement les génoises dans le café expresso et disposez-les au fond d’un récipient rectangulaire en formant une couche.
7. Étalez une couche du mélange au mascarpone sur les génoises.
8. Ajoutez une couche de tranches de fraises sur le mélange de mascarpone.
9. Répétez le processus en alternant les couches de génoise, le mélange de mascarpone et les fraises, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche du mélange au mascarpone.
10. Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, afin que les saveurs se mélangent et que les biscuits s’imprègnent bien.
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