Pour commencer, lavez bien les tripes sous l’eau courante et coupez-les en petits morceaux.
Dans une cocotte minute, placez les tripes coupées et ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir. Cuire 20 minutes après pressage pour attendrir la viande.Étape suivante, égouttez l’eau et réservez les tripes cuites.D’autre part, dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez l’oignon et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez ensuite la tomate, les poivrons et les feuilles de laurier. Faire revenir encore quelques minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de tripes cuits dans la poêle et mélangez bien avec l’assaisonnement.
Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir toutes les tripes et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que tous les morceaux de tripes soient tendres et que le bouillon ait réduit et épaissi.
Servez les tripes chaudes et accompagnez-les de pain frais ou de riz pour un repas réconfortant et délicieux !
CONSEILS:
Assurez-vous de bien nettoyer les tripes avant la cuisson pour éliminer tout résidu.
Coupez les tripes entières en morceaux uniformes pour qu’elles cuisent uniformément.
Si vous n’avez pas de cocotte minute, vous pouvez cuire les tripes dans une marmite classique, mais le temps de cuisson sera plus long.
Vérifiez le niveau de liquide pendant la cuisson des tripes. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos préférences personnelles. Expérimentez avec différentes herbes et épices pour une saveur unique.
Pour un bouillon plus concentré, vous pouvez réduire la quantité de liquide ajoutée et laisser mijoter plus longtemps.
