Instructions :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l’oignon haché et les champignons émincés jusqu’à légère coloration. Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil. Laisser cuire couvert à feu doux pendant 15 minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger, puis verser progressivement le bouillon et le lait. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes. Remuer de temps en temps. Ajouter le jus de citron et la crème fraîche quelques minutes avant de servir. Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 40 min | Temps total : 50 min
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