Apprenez à préparer un délicieux fromage frais avec seulement 2 ingrédients
Ingrédients:
750 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait entier pour obtenir un fromage plus crémeux)
25 ml de jus de citron fraîchement pressé
Préparation, étape par étape :
Faites chauffer le lait : Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole et ne brûle.
Ajoutez le jus de citron : Une fois que le lait atteint une température d’environ 85°C, retirez la casserole du feu. Versez lentement le jus de citron fraîchement pressé dans le lait chaud en remuant doucement. Vous remarquerez que le lait commencera à cailler et à se séparer en petits morceaux solides (caillé) et en liquide clair (petit-lait).
Laisser reposer et filtrer : Laissez le mélange reposer pendant environ 10 minutes pour permettre au caillé de se former complètement. Ensuite, placez une passoire recouverte d’une étamine ou d’une étamine sur un bol pour récupérer le lactosérum. Versez délicatement le mélange de lait coagulé dans la passoire et laissez égoutter le lactosérum pendant environ une heure.
Mouler et assaisonner : Une fois le lactosérum complètement égoutté, récupérer le caillé sur la toile à fromage. Vous pouvez façonner le fromage à votre guise, soit à l’aide d’une presse à fromage, soit simplement en le moulant avec vos mains. Si vous souhaitez un fromage plus ferme, appliquez une légère pression pour éliminer l’excès de lactosérum.
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