Préparez l’aubergine :
Coupez l’aubergine en disques ronds. Saupoudrer 1 cuillère à café de sel sur les tranches et bien mélanger. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez 20 à 30 ml d’huile végétale. Une fois chaudes, faites revenir les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Mettre de côté.
Préparez le fromage et les légumes :
Graisser une râpe avec un peu d’huile pour éviter que le fromage ne colle. Râpez le fromage à la crème. Coupez les tomates en dés et émincez la gousse d’ail.
Mélanger les assaisonnements :
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème râpé, les tomates en dés, l’ail émincé, le poivre noir moulu, le paprika, le persil séché, la moutarde et la mayonnaise. Bien mélanger.
Assembler:
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