Ingrédients: Pour un moule à manqué de 24cm de diamètre (pas en silicone, si possible)
– 150g de farine à gâteau = avec levure incorporée (ou 150g de farine + 1 cuillère à café rase de levure chimique)
– 120g de beurre mou, coupé en dés
– 100g de sucre en poudre
– 4 œufs
– les zestes finement râpés de 2 citrons
– 1 pincée de sel
– 40g de sucre perlé
– 500 à 800g de pommes (je vous conseille d’utiliser des pommes Canada)
– le jus d’un citron
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Préparation:
Peler les pommes et les couper en petits dés (s’ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).
Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne “pommade”.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d’œuf tant que le précédent n’est pas parfaitement incorporé.
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