Poulet maroccain

Pour faire du poulet marocain, vous aurez besoin de cuisses de poulet, d’oignons, d’olives vertes, de citron et d’épices. Les cuisses de poulet sont saisies à la perfection, puis combinées avec des oignons sautés et des épices et rôties jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Assurez-vous d’utiliser un plat allant au four afin de pouvoir le transférer de la cuisinière au four sans aucun problème.

J’utilise toujours des cuisses de poulet avec os et peau pour ce plat parce que je pense qu’elles ont le plus de saveur et qu’elles ne sèchent pas au four comme le peuvent les coupes plus maigres comme la poitrine de poulet. Si vous n’êtes pas un fan de viande brune, essayez plutôt des poitrines de poulet avec os et peau, mais sachez que le temps de cuisson devra être ajusté pour compenser le fait que les poitrines sont plus grosses et plus épaisses que les cuisses.

Les épices qui donnent à ce plat sa saveur marocaine sont le gingembre, le cumin, la cannelle, le curcuma et le paprika. La cannelle peut sembler un ajout étrange à un plat de poulet salé, mais elle fonctionne vraiment si bien avec le poulet ! Les olives et le jus de citron sont ajoutés à la toute fin, accompagnés d’une pincée de persil. Alors vous êtes prêt à manger !

Ce poulet est excellent servi sur du couscous ou du riz. Je sers aussi souvent un légume vert en accompagnement comme des asperges ou du brocoli.

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