Tout d’abord, assaisonnez la viande des deux côtés avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une casserole et ajoutez la viande en la scellant des deux côtés.
Retirez la viande de la marmite et ajoutez un peu plus d’huile végétale. Faire revenir l’oignon et les gousses d’ail pendant 3 minutes.
Ajouter le concentré de tomates, le vin rouge, le bouillon de viande, la viande poêlée, les feuilles de laurier, les branches de thym et rectifier l’assaisonnement. Pour plus de détails sur la façon de cuisiner avec du vin, vous pouvez consulter cet article.
Couvrez la casserole dès l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire une heure et demie.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, couvrez la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
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