Préparation des tortillas de blé
Étape 1
La farine doit être placée dans un grand espace et ajouter un peu de sel. Ensuite, il faut ouvrir un trou au centre, rempli d’eau et également d’huile. Petit à petit, intégrez les ingrédients avec vos mains et commencez à pétrir.
Étape 2
Continuez à pétrir jusqu’à ce que le mélange ait une texture homogène. Vous pouvez déterminer que la pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus à vos doigts lorsque vous la manipulez.
Il est conseillé de ne pas trop plier la pâte lors du pétrissage, car beaucoup d’air peut entrer, ce qui la fera durcir.
Étape 3
Après l’étape précédente la pâte doit être conservée environ 10 minutes ou plus si possible. Plus elle repose longtemps, mieux c’est car les protéines et l’amidon va croître. Cela entraîne la disparition des bulles d’air créées par le pétrissage.
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