Préparez les légumes à mariner : il est préférable de faire tremper les concombres dans l’eau froide pendant 2 heures. Épluchez et lavez les carottes, les oignons et l’ail. Lavez les tomates et nettoyez le poivron des tiges et des graines.
Les tomates et les concombres ne peuvent pas être hachés.
Coupez les poivrons en lanières, les carottes en cercles et les oignons en quartiers.
Mettez tous ces légumes dans des bocaux pré-stérilisés avec l’ail, le poivre noir et l’aneth.
Remplissez ensuite les bocaux d’eau bouillante et laissez-les refroidir un peu : l’eau doit pénétrer un peu dans les jus libérés par les légumes et détruire certains micro-organismes qui les détériorent.
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