Au cœur du Maroc, la viande aux prunes et aux amandes s’invite comme une mélodie pour les sens, une symphonie de saveurs héritées des riches traditions culinaires du Maghreb. Ce plat, où douceur et épices s’entremêlent, raconte une histoire millénaire, celle d’un peuple qui, au fil des siècles, a transformé l’art de recevoir en une cuisine raffinée et généreuse.
Ingrédients:
1 kg d’agneau ou de bœuf, coupé en morceaux
200 g de prunes séchées 100 g d’amandes blanchies 2 oignons
moyens, hachés finement 2 gousses d’ail écrasées 1 bâton de cannelle 1 cuillère
à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de safran
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
Eau ou bouillon de viande
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Préparation de la viande aux prunes marocaines et aux amandes
Préambule historique :
Ce plat séculaire, trésor de la gastronomie marocaine, trouve ses racines à l’époque des dynasties berbères et arabes. Il reflète l’influence des caravanes d’épices et le savoir-faire des cuisiniers de la cour, qui associent avec élégance fruits secs et viandes.
Pas à pas :
